crème pâtissière au praliné

Ingrédients:

- Praliné
- crème pâtissière

Préparation:

- faire la crème pâtissière (cliquer sur le lien pour la recette).
- faire le praliné ( cliquer sur le lien pour la recette)
- Mélanger 3 càs de praliné dans la crème pâtissière.
- Réserver au frais

Vous pouvez fourrer des choux ou des éclairs avec ou le manger à la cuillère. 

Praliné

A manger à la petite cuillère :)

Ingrédients:

- 120 g de noisettes
- 120 g d'amandes
- 160 g de sucre
- 15 g d'eau

Préparation: 

-> Mettre le sucre et l'eau dans une casserole. Attendre que ce mélange atteigne une température de 121° ( si vous n'avez pas de thermomètre le sucre atteint la bonne température quand il forme un petit dépôt blanc).

-> Ajouter les noisettes et les amandes et mélanger pour enrober le tout de sucre.

-> Remuer jusqu'à caramélisation. ( Il faut surveiller et mélanger souvent pour que le caramel ne brûle pas)

-> Étaler vos arachides caramélisées sur un plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

-> Attendre 5 min pour que les arachides refroidissent.

-> Concasser brièvement vos arachides puis les disposez dans le robot afin de les broyer.

-> Les premières minutes vous aurez des éclat de praliné... petit à petit le mélange se fluidifie... arrêter jusqu’à  l'aspect qui vous convient.

à voir aussi la crème pâtissière au praliné et la crème pâtissière