Bras de Gitan

Après avoir un peu délaissé mon blog je m'y remet ! :)

(Pour 4 personnes) :

Le bras de gitan n'est qu'autre qu'un biscuit roulé généralement à la crème pâtissière .

J'ai décidé vous présenter cette recette en plusieurs étapes:

1/ crème pâtissière

2/ le biscuit roulé

3/ le montage


L'étape 1/ et 2/ et en lien, vous avez juste à cliquer dessus :)

Etape 3 /

Roulez votre génoise ( si vous n'y arriver pas aidez vous de votre torchon - je n'ai pas eu ce probléme-) .
Laissez ainsi fermé et gardez au frigo au minimum deux heures.

Enlevez le torchon et découpez les bords. Soupoudrez de sucre glace .... et mangez !

Biscuit roulé

Un bon biscuit roulé moelleux et légèrement sucré.
Ce biscuit sera utile pour une recette prochainement.

On peut le remplir de toutes sortes de confitures de pâte à tartiner ou même de chantilly !

Une petite photo pour vous donnez envie :

Ingrédients:

dose	mesurage	ingrédient
50	G	Farine
50	G	Sucre
2	----	Œufs
1	Pincée	Sel

Préparation: 

Séparez les blancs et les jaunes d’œufs  Mélangez les jaunes avec le sucre au fouet jusqu'à épaississement, rajoutez la farine et mélangez bien. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu'ils commencent à monter, serrez-le avec une cuillère à soupe rase de sucre. Ils doivent être bien fermes.

Préchauffez le four à 180° ( thermostat 6). Mélangez un tiers des blancs rapidement dans le mélange jaunes / sucre pour détendre la pâte. Rajoutez ensuite le reste des blancs en une seule fois. Mélangez le tout délicatement à la spatule en soulevant la masse.

Versez votre pâte sur une plaque du four recouverte de papier sulfurisé en formant un rectangle régulier ( moins d'un centimètre d'épaisseur). Faite cuire une dizaine de minutes.le dessus doit être légèrement doré. Retournez votre plaque de génoise sur un torchon humide et roulez-le. Laissez-le de côté 5 minutes puis déroulez-le. Nappez de confitures ou autres puis coupez les bords.