samedi 16 mars 2013

Tarte au citron meringué revisitée en cake au citron à la meringue suisse


Ne vous dites pas : " oh ! c'est trop compliqué je n'y arriverai pas !" c'est très simple il suffit de suivre la recette ...LOL

Ingrédients pour le cake au citron:

dose
mesurage
ingrédient
150
g
farine
50
g
Sucre
½
Sachet
Sucre vanillé
5
Cl
D'huile
½
Jus
D'un citron
2
------------------------------->
Œufs
Zeste d'un
zeste
citron

Préparation:
             Préchauffez votre four à 180°.
             Mélangez tout les ingrédients dans l'ordre.
             Chemisez votre moule à cake ( engraissez avec de l'huile puis ajoutez de la farine enfin enlevez                     l'excédent de farine en tapotant sur le"cul"du moule au dessus d'un évier).
             Versez votre préparation puis enfournez à 180° pendant 15-20 min.

L'heure de la meringue suisse est arrivée....

Ingrédients :

dose
mesurage
ingrédient
2
---------------------->
Blanc d'oeufs
Le double
Du poids des blancs d'oeufs
En sucre

Préparation :

Séparez les blancs des jaunes et laissez reposer les blancs à température ambiante pendant 1 heure dans un récipient recouvert d’un linge : ce n’est pas obligatoire mais vous mettez toutes les chances de votre côté pour obtenir des blancs en neige bien volumineux.


- Pesez les blancs et notez le poids.
- Calculez le double de ce poids : ce sera celui du poids du sucre.
- Portez de l’eau à ébullition dans une casserole.
- Versez les blancs dans votre saladier et commencez à fouetter au batteur électrique.
- Ajoutez le sucre au fur et à mesure et posez le saladier au bain-marie, sur la casserole.
- A ce moment-là, continuez de fouetter : le mélange prend du volume, la meringue devient bien blanche, brillante et plus compacte.
- Sortez le saladier de la casserole d’eau lorsque la préparation est tiède.
- Continuez toujours de fouetter jusqu’à ce que la préparation refroidisse complètement. Cette étape prend du temps : si vous possédez un robot à bras, n’hésitez à l’utiliser. Ils vous refroidira la préparation bien plus vite sans que vous vous fatiguiez.

Montage :

 Veillez à ce que votre cake soit bien refroidi puis nappez le de meringue suisse ... Mangez !!!! c'est prêt !!!!!!!! ps: si vous avez un chalumeau vous pouvez dorer votre gâteau final comme sur l'image :)









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