Rousquilles

Les rousquilles sont des petits gâteaux en forme d'anneau. Il sont recouvert d'un glaçage au citron et ont une texture moelleuse et un peu sablée. j'ai trouvé ces gâteaux originals et savoureux et surtout facile à réaliser. Voici donc la recette...

Pour environ 15 rousquilles:

le biscuit

• 300 g de farine T45
• 70 g de sucre glace
• 100 g de beurre pommade
• 3 jaunes d’oeuf
• 40 g de miel
• 4 cl de lait
• Le zeste de 2 citrons
• 1 gousse de vanille
• 1/2 sachet de levure chimique

le glaçage

• 300 g de sucre glace
• Le jus d’un citron
• De l’eau

-> le biscuit:

1- Versez dans un saladier le beurre et le sucre glace et mélangez à la spatule 

2- Ajoutez les jaunes d’oeuf et mélangez.

3- Versez la farine et la levure. Commencez à sabler entre vos mains puis versez le miel, le zeste des citrons, les graines de la gousse de vanille.

4- Mélangez toujours à la spatule, puis à la main jusqu’à obtenir une boule homogène. Si nécessaire, ajoutez un peu de lait.

5- Formez un boudin, enveloppez dans un film alimentaire et réservez 2 heures au réfrigérateur.

6- Reprenez le boudin de pâte et découpez en morceaux de 40 g environ chacun.

7- Roulez entre vos mains chaque morceaux en boules.

8- Aplatissez-les sur un plan de travail fariné avec la paume de la main.

9- À l’aide d’un petit emporte-pièce ou d’un vide-pomme réalisez un trou au centre du biscuit.

10- Recommencez de la même manière avec les autres biscuits. Reprenez les chutes pour former d’autres rousquilles.

11- Placez sur deux plaques recouvertes de papier sulfurisé.

12- Faites préchauffer votre four à 200°C et enfournez pour 15 minutes. Les rousquilles doivent être très légèrement dorés.

13- Laissez complètement refroidir puis réalisez le glaçage.

-> le glaçage

1- Versez le sucre glace dans un bol et ajoutez petit à petit le jus de citron tout en mélangeant.

2- Ajoutez petit à petit de l’eau. Arrêtez lorsque vous obtenez une pâte ni trop liquide, ni trop épais. Dans l’idée, il faut se rapprocher de la consistance d’un dentifrice moelleux.

3- Trempez le dessus des biscuits dans le glaçage.

4- Et déposez délicatement sur une grille pour faire égoutter le glaçage.

5- Décorez

6- Laissez sécher complètement à température ambiante. puis mangez :)

cake au citron à l'huile d'olive

voici une bonne recette partagée par Lisa :) 

Pour cela il vous faut:

Ingrédients :

• 200 g de farine type 55
• 100 g de maïzena
• 120 g de sucre en poudre
• 20 cL d'huile d'olive
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 sachet de levure chimique
• 1 citron jaune non traité (jus + zeste)
• 1 citron vert non traité (jus + zeste)

Préparation :

• Préchauffer le four à 165°C.

• Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients secs avec une cuillère en bois : la farine, la maïzena, le sucre en poudre, le sucre vanillé, la levure chimique et le zeste des deux citrons.

• Faire un puis au centre du saladier pour y verser ensuite les ingrédients liquides : l'huile d'olive et le jus des deux citrons.

• Mélanger tous les ingrédients avec la cuillère en bois jusqu'à obtenir une pâte homogène. PAS DE PANIQUE !! Si la pâte est friable ou très dure, il suffit de rajouter un peu d'eau froide ou le jus d'un citron pour apporter de l'humidité à la pâte.

• Dans un moule à cake préalablement tapissé d'un papier cuisson, verser la pâte. Aplatir dans le moule si nécessaire.

• Enfourner pour 45 minutes de cuisson. Vérifier la cuisson du cake avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir humide. Ainsi, sortir le cake du four et laisser le refroidir avant de le démouler.