Meringue

mmmmmhhhh des meringues craquantes à l'extérieur fondantes à l’intérieur :)

Ingrédient :

dose	mesurage	ingrédient
2	Pièce	Blanc d'oeufs
125	G	Sucre en poudre
1	Pincée	Sel
Quelques	Gouttes	Jus de citron

dose

mesurage

ingrédient

2

Pièce

Blanc d'oeufs

125

G

Sucre en poudre

1

Pincée

Sel

Quelques

Gouttes

Jus de citron

Préparation:

              Séparez les blancs des jaunes et laissez reposer les blancs à température ambiante pendant 1 heure dans un récipient recouvert d’un linge : ce n’est pas obligatoire, mais vous mettez toutes les chances de votre côté pour obtenir des blancs en neige bien volumineux.

               Versez les blancs dans un saladier avec le sel.

            Commencez à fouetter les blancs au batteur électrique (ou au fouet à la main).

               Lorsque les blancs deviennent mousseux , commencez à versez le sucre petit à petit.

Ajoutez tout de suite le jus de citron.

            Cessez de fouetter lorsque les blancs sont bien fermes .r. Une autre astuce pour vérifier que les blancs sont bien montés : retournez (avec prudence) votre saladier. Les blancs ne doivent pas bouger.

               Faites préchauffer votre four à 80°C.

               Déposez du papier sulfurisé ou un tapis en silicone sur une plaque allant au four.

             A l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère à soupe, réalisez des petits tas en quinconce. Veillez à bien espacer chaque meringue.

              Enfournez pour 2h,

              A la sortie du four, laissez refroidir et démoulez délicatement.

Les meringues cuites, se conservent quelques jours dans une boite hermétique. Elles sont très sensibles à l’humidité. Elles ne doivent pas être placées au réfrigérateur.